Вода окружает нас повсюду, даже тех, кто проживает всю жизнь в пустыне Сахара. Часто мы не задумываемся о свойствах воды, хотя ее структура и характеристики имеют огромное значение для всех живых существ на планете. Мы принимаем воду как нечто само собой разумеющееся, доступное по первому желанию через водопроводный кран.
Вода является неотъемлемой частью нашей повседневной жизни. Она всюду присутствует. Когда мы наливаем обычную питьевую воду в стакан, мы даже не подозреваем, что это самое надежное и доступное лекарство от многих заболеваний.
Сама по себе вода не имеет питательной ценности, но является ключевым "продуктом питания" и универсальным растворителем, в котором происходят все процессы в человеческом организме.
Жизнь без воды невозможна. Все биохимические реакции и физиологические процессы, происходящие у растений, животных и людей, требуют участия воды.
Физиологическое значение воды для человека заключается в том, что она присутствует во всех биологических тканях. Ученые установили, что вода составляет примерно 60-70% массы тела, и потеря 20-22% жидкости может привести к смерти. Вода содержится не только в жидких средах, но и в твердых тканях организма. Процентное содержание воды в различных тканях и органах следующее: зубная эмаль - 0,2%, кости - 22%, жировая ткань - 30%, белое вещество мозга - 70%, печень - 70%, скелетные мышцы - 76%, сердечная мышца - 79%, почки - 83%, серое вещество мозга - 86%, стекловидное тело - 99%.
Живым клеткам необходима вода для поддержания структуры и нормального функционирования. Считается, что вода выполняет общерегуляторную функцию на клеточном уровне, воздействуя на все структуры клетки. Она не только участвует в формировании пространственной структуры биологических мембран, но и активно влияет на процессы, происходящие внутри них.
Физико-химическая структура воды до конца не изучена. Установлено, что старение организма связано с уменьшением способности тканей удерживать воду. С возрастом ее количество в организме уменьшается. Вода, проникающая в клетки, обеспечивает их кислородом и помогает удалить отработанные газы через легкие. Она также выводит токсичные отходы из различных органов, доставляя их в печень и почки для окончательного удаления.
Вода является универсальным растворителем. Благодаря полярности молекул она обладает способностью разрушать связи между частицами, молекулами и ионами многих веществ. Это играет важную роль в обмене солями в организме.
Вода является основной составляющей крови, секретов и экскретов организма. Она выполняет важную функцию транспорта солей, микроэлементов и питательных веществ, таких как углеводы и витамины, в организме. Одновременно она участвует в удалении шлаков и токсинов через пот, мочу и слюну.
Роль воды в омоложении организма является важной. Регулярное употребление достаточного количества воды каждый день помогает поддерживать уровень гидратации и выводить отходы, способствуя молодости клеток. Важно отметить, что без пищи человек может прожить около 40 суток, но без воды его смерть наступает уже через 5-7 дней. Причина заключается в том, что организм может запасать витамины, но не может запасать чистую воду. Кислоты и токсины всегда необходимо выводить из организма. При недостатке воды организм берет ее из клеток (66%), межклеточного пространства (23%) и крови (8%). Даже небольшая дегидратация может иметь серьезные последствия, так как организм начинает отравлять сам себя.
В медицине существует термин "болезни обезвоживания", симптомы которых знакомы многим людям. Однако причины этих недугов часто ищут не в том месте. Недостаток воды в организме может вызывать сбои в работе органов и приводить к обезвоживанию клеток. Легкие, желудок, кишечник, печень - начинают испытывать проблемы и выдавать сигналы о болезненных состояниях.
Один из наиболее естественных проявлений обезвоживания - это различные виды болей. Где могут возникать эти боли? Когда вода извлекается из крови, возникают проблемы с кровообращением, повышением давления и забиванием капилляров, что может привести к инфарктам и инсультам. Хроническая внутренняя жажда может проявляться в форме тошноты, головной боли и мигрени. Мозг очень чувствителен к дегидратации и перегреву, поэтому он реагирует на недостаток воды усилением кровообращения, что может вызывать головную боль. Употребление двух стаканов чистой теплой воды может помочь снять эту боль, так как она способствует лучшему кровообращению. Уменьшение объема воды в организме приводит к загущению крови, а это повышает артериальное давление, частоту сердечных сокращений и уровень холестерина.
Снижение количества воды в организме также ведет к уменьшению объема мочи, что приводит к кислотности организма (повышение уровня pH) и повышению уровня сахара (потому что сахар не вымывается из организма). Цвет мочи у обезвоженного организма может варьироваться от темно-желтого до оранжевого. Хорошо увлажненный организм вырабатывает светлую мочу без запаха. Хронические запоры могут быть следствием недостатка воды в организме, так как вода впитывается через толстый кишечник. Эту проблему можно решить, потребляя достаточное количество воды.
При определении оптимального режима питья необходимо учитывать, что жажда является одним из механизмов саморегуляции питьевого режима. Появление жажды является первым сигналом нарушения водно-электролитного баланса и запуска механизмов саморегуляции осмотического давления. Различные органы и системы организма, включая почки, легкие, кожу, эндокринную систему, а также водно-электролитные запасы в печени и мышцах, компенсируют сдвиги осмотического давления. Однако нервная система играет регулирующую роль в нормализации водно-электролитного баланса, активизируя или подавляя все эти процессы в ответ на сигналы, полученные от осморецепторов в тканях и стенках сосудов.
Сегодня мы потеряли навык пить обычную чистую воду. Вместо этого мы потребляем более 40 различных жидкостей с измененными характеристиками, таких как чай, кофе, компот, минеральная вода, квас, пиво, алкоголь и т.д. Эти напитки изменяют природные параметры и условия в нашем организме, в то время как он был создан для потребления чистой воды. Поэтому правильное употребление воды может способствовать восстановлению более чем 300 процессов в организме.
В обычных условиях мы должны употреблять не менее 1-1,5 литра жидкости в день. Кроме того, с пищей мы получаем около 1-1,2 литра воды, и при окислении пищевых веществ образуется около 0,5 литра воды. Таким образом, при нормальной физической активности и в благоприятных климатических условиях организму человека требуется около 3 литров воды. Однако в жарком климате и при интенсивных физических нагрузках потеря воды через потоотделение может достигать 10-12 литров в день. В таких условиях обезвоживание может вызвать опасное выведение из организма солей калия и натрия, что может привести к серьезным нарушениям водно-электролитного баланса, нарушению мембранных процессов, судорогам и необратимым изменениям в сердечной мышце и других органах. Для предотвращения таких неблагоприятных последствий необходимо употреблять достаточное количество жидкости, соли и препаратов калия.
Кроме своей физиологической функции, вода имеет важное гигиеническое значение и служит важным показателем санитарного благополучия населения. Чистая питьевая вода необходима для поддержания гигиены тела, уборки жилища, приготовления пищи, мытья посуды, стирки белья, поливки улиц и площадей. Большое количество воды также используется для ухода за зелеными насаждениями. Например, в Москве расходуется более 6 миллионов кубических метров воды в день, что составляет более 700 литров на человека. Однако 30-40% этого объема используется для технических нужд. Расход воды на одного жителя в сутки для питья и хозяйственно-бытовых нужд составляет около 400 литров в Санкт-Петербурге и Киеве, 200 литров в Манчестере, Гамбурге, Мюнхене, и 250 литров в Глазго и Хельсинки. Только в Риме потребление воды на человека в сутки составляет 1000 литров. Это связано не только с потреблением воды для личных нужд, но и с наличием множества декоративных водоемов и фонтанов в городе. Это еще раз подчеркивает серьезное эстетическое значение воды в качестве фактора, определяющего облик города.
По мнению экспертов, через пять-десять лет чистая вода станет дороже нефти и газа. Уже сейчас около 1,4 миллиарда человек в мире не имеют доступа к качественной питьевой воде. В результате воздействия человеческой деятельности источники воды во многих странах загрязнены тяжелыми металлами, пестицидами, гербицидами, диоксидами и патогенной микрофлорой, и они потеряли способность к самоочищению. Чистая питьевая вода становится все более редким ресурсом, и эта проблема будет только усугубляться со временем. Согласно докладу ООН, количество территорий с дефицитом питьевой воды увеличится более чем в два раза.
Качественная и безопасная питьевая вода играет важную роль в качестве фактора, определяющего качество жизни населения и его здоровье. Россия занимает одно из лидирующих мест в мире по запасам пресной воды, ведь у нее находится 22% мирового запаса пресной влаги. Однако одной из наиболее острых проблем в стране является некачественная питьевая вода, что вызвано, в частности, изношенностью водопроводных сетей в населенных пунктах. Более 90% сточных вод в России не подвергаются должной очистке, и примерно 60% от общего объема сточных вод образуются предприятиями коммунального хозяйства.
Проблема чистой воды прямо связана с демографической ситуацией, которая включает в себя не только увеличение рождаемости, но и снижение смертности, увеличение продолжительности жизни россиян и загрязнение природных водоисточников антропогенными загрязнениями, как бытового, так и промышленного характера.
Вода играет важную роль в поддержании жизни человека и является неотъемлемой частью всего живого. Там, где есть вода, есть и жизнь. Без воды нет жизни.
