Данная исследовательская работа посвящена изучению состава и качества различных видов питьевого молока, которое является важным продуктом питания в рационе человека. Введение описывает значение молока в жизни человека с момента его появления на свет и подчеркивает его историческую ценность как источника белков, жиров и минералов. Цель работы заключается в определении состава и качества молока, а также в расширении знаний о молочных продуктах. В рамках исследования были поставлены задачи, включающие изучение истории молока, экспериментальное определение его состава и опрос жителей города Пенза о предпочтениях в выборе молока. Гипотеза работы предполагает, что молоко, представленное на рынке, может иметь различное качество. Методы исследования включают анализ научной литературы, опросы, наблюдения и опытно-экспериментальную работу. Объектом исследования стали разные производители молока, предлагаемые в розничной торговле города Пенза, а предметом — состав и свойства этих продуктов. Практическая значимость работы заключается в возможности определения качества молока нескольких торговых марок, что поможет потребителям делать обоснованный выбор при покупке. Кроме того, работа предоставляет навыки оценки качества молока в домашних условиях, что может быть полезно для повышения осведомленности о питательных свойствах этого продукта.